صادرات قارچ های خوراکی مصر سال به سال کاهش یافته است

صادرات قارچ های خوراکی مصر سال به سال کاهش یافته است

1. تاریخچه قارچ های خوراکی

می توان گفت که تاریخ مصرف قارچ شاید به قدمت تاریخ غذای بشر باشد و به یکی از ارکان اصلی جامعه بدوی تبدیل شده است. قارچ ها هزاران سال است که توسط بسیاری از جوامع به عنوان منبع تغذیه و دارو استفاده می شود. زنی قرمزپوش (بانوی قرمز) در سال 2010 در مقبره ال میرون در شمال اسپانیا پیدا شد. آثاری از قارچ هایی مانند بولتوس روی جرم دندانی او مشاهده شد. با توجه به تجزیه و تحلیل عناصر کربن، حدس زده می شود که تاریخچه خوراکی قارچ ها باید به 18700 سال قبل بازگردد. علاوه بر این، قارچ در تاریخ چین، فرهنگ مایا، یونان باستان، مصر باستان، روم باستان و غیره ثبت شده است. مصریان معتقد بودند که قارچ ها هدیه ای از سوی خدای اوزیریس به بشر هستند.

2. وضعیت فعلی قارچ های خوراکی در مصر

حدود 20 سال پیش، مصر شروع به تولید قارچ در مقیاس بزرگ کرد و بازاری برای قارچ تازه شروع به ظهور کرد. قارچ های خوراکی زیادی در مصر وجود دارد، اما بازار تحت سلطه کشت و فروش قارچ صدفی و بیسپور است. مواد اصلی برای تولید قارچ در مصر کاه خرد شده، کاه گندم و پوسته پنبه دانه است و همچنین روی ضایعات مختلف کشاورزی و صنعتی مانند خاک اره، پوسته بادام زمینی، کاغذ باطله، سبوس برنج، برگ موز، باگاس، سویا رشد می کنند. کاه و کاه ارزن و غیره . تحقیقات کنونی روی قارچ های خوراکی مصری نیز عمدتاً بر روی Agaricus bisporus و زمینه ارزیابی متمرکز است.