سطل سازی قارچ شور

آب نمک پخته شده را باید از قبل با نمک 40 درصد بجوشانید و آب کنید و شوری آن به 22 درجه برسد. پس از خنک شدن و فیلتر کردن با گاز برای بارش، 2‰ اسید سیتریک اضافه کنید. هنگام پر کردن بشکه، نمک شور قارچ ترشی را یک بار با درجه باوم متر اندازه گیری کنید. اگر شوری بین 15 تا 16 درجه است برای آب نمک بشکه از 22 درجه استفاده کنید. اگر شوری 18 درجه است از 20 درجه برای آب نمک بشکه استفاده کنید. سپس توزین را انجام دهید، با توجه به سیم شکسته آب نمک چکاننده، مقدار آب نمک در هر بشکه با توجه به ظرف بسته بندی و الزامات فروش داخلی و خارجی تعیین می شود. مقدار باید کافی باشد، نه زیاد، نه خیلی کم.

پس از قرار دادن قارچ ها در سطل پلاستیکی، قارچ های شناور روی سطح هالوژن را با تراشه های بامبو و مانند آن در دهانه سطل داخل هالوژن فشار داده و سپس درجه بندی را مشخص می کنند. پس از پر کردن بشکه، بررسی کنید که آیا عیار سازگار است یا خیر و مرتباً بررسی کنید، به اندازه کافی آب نمک اضافه کنید، آن را به مدت 3 تا 4 روز نگهداری کنید و پس از گذراندن بازرسی کارخانه را ترک کنید.