تولید قارچ شور

زمانی که از قارچ به عنوان مواد اولیه برای کنسرو استفاده می شود، به دلیل فصلی بودن شدید تولید قارچ و دوره پیک آشکار قارچ، ظرفیت تولید کارخانه های کنسروسازی محدود است و مواد اولیه اغلب اشباع می شوند، به طوری که برخی از قارچ ها را نمی توان در داخل فرآوری کرد. زمان برای کنسرو کردن فرآوری قارچ آب نمک برای رفع مشکل تولید قارچ و سهولت بازار مفید بوده و امکان صادرات مستقیم نیز دارد. تجهیزات کمی برای فرآوری قارچ های آب نمک وجود دارد و فناوری آن ساده است و هم گروه ها و هم افراد می توانند آن ها را تولید کنند.