چگونه حفظ دی اکسید گوگرد باعث افزایش کیفیت و ماندگاری قارچ های سفید می شود؟

قارچ های سفید (Agaricus bisporus) از جمله قارچ های بسیار مصرف شده در سطح جهان هستند که به دلیل طعم خفیف ، بافت محکم و تطبیق پذیری در پخت و پز شناخته شده اند. هنگامی که در گاز دی اکسید گوگرد (SO2) حفظ می شود ، قارچ های سفید برای افزایش ماندگاری خود و حفظ ظاهر خود تحت درمان قرار می گیرند. این روش حفظ در صنایع غذایی برای جلوگیری از قهوه ای شدن و اطمینان از قارچ ها ، ظاهر تازه خود را برای مدت طولانی تر حفظ می کند.

دی اکسید گوگرد با مهار واکنش قهوه ای آنزیمی که به طور طبیعی در قارچ ها پس از برداشت اتفاق می افتد ، به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند. همچنین به حفظ بافت و کیفیت قارچ در هنگام ذخیره و حمل و نقل کمک می کند. در حالی که دی اکسید گوگرد به طور گسترده ای برای حفظ میوه ها و سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد ، به دلیل محتوای زیاد آب و حساسیت آنها به فساد ، به ویژه در قارچ موثر است.

استفاده از SO2 در قارچ های سفید یک روش اساسی در بازار صادرات است ، زیرا به حفظ کیفیت محصول در زمان حمل و نقل طولانی ، به ویژه برای قارچ های تازه یا خشک کمک می کند. این روش درمانی به ویژه در تجارت بین المللی بسیار ارزشمند است ، جایی که قارچ ها در مسافت های وسیعی برای دستیابی به مصرف کنندگان جهانی حمل می شوند.

علاوه بر گسترش ماندگاری و حفظ رنگ ، بنابراین قارچ های سفید {0}} در انواع ظروف از جمله سوپ ، سس ، سالاد و سرخ شده استفاده می شود. فرایند حفظ تضمین می کند که قارچ مشخصات غذایی خود را حفظ کند ، که شامل منبع عالی ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است ، در حالی که از نظر کالری نیز کم است.

در حالی که استفاده از دی اکسید گوگرد به عنوان ماده نگهدارنده به طور کلی بی خطر تلقی می شود ، برای مصرف کنندگان با حساسیت یا آلرژی به ترکیبات گوگرد مهم است که از حضور آن در محصولات قارچ حفظ شده آگاه باشند.