قارچ علاوه بر خوردن، چه کاربردهای جادویی دیگری دارد؟

وقتی صحبت از قارچ می شود، مردم نمی توانند فوراً آنها را با خوردن مرتبط کنند. اگرچه قارچ ها همیشه به عنوان "سبزیجات" توسط عموم در نظر گرفته شده اند، اما آنها گیاه نیستند، بلکه قارچ هستند.

 

علاوه بر این، این قسمت هایی که معمولاً از نظر ما غذا محسوب می شوند، کل قارچ نیستند. در زیر زمین (یا چوب در حال پوسیدگی) جایی که آنها رشد می کنند، یک شبکه میسلیوم متشکل از سلول های بی شماری به نام میسلیوم وجود دارد.

میسلیوم واحد ساختاری اصلی قارچ ها است، عموماً به شکل لوله ای، با دیواره های سلولی ثابت، عمدتاً بی رنگ و شفاف، با قطر 1-30 μM وظیفه جذب، انتقال و ذخیره مواد مغذی را بر عهده دارد. قارچ ها برای به دست آوردن مواد مغذی به طور مداوم در طول رشد خود هیف های خود را به بیرون پرتاب می کنند و به بیرون گسترش می دهند و به شکاف بین خاک و درختان در حال پوسیدگی نفوذ می کنند و پیوسته منشعب می شوند و در نهایت یک شبکه هیف عظیم در زیر زمین تشکیل می دهند.

 

اجزای اصلی دیواره سلولی میسلیوم شامل کیتین، گلوکان و پروتئین است. لایه بیرونی دیواره سلولی عمدتاً از پروتئین ها و گلوکان ها تشکیل شده است، در حالی که لایه داخلی از کیتین تشکیل شده است که با پلی ساکاریدهای دیگر به شکل میکروالیاف در هم تنیده شده و یک اسکلت جامد را تشکیل می دهد.

 

کیتین دارای استحکام کششی قابل مقایسه با فیبر کربن است و دارای پایداری حرارتی عالی و مقاوم در برابر شعله است. و گلوکان، مانند یک چسب، می تواند به شبکه میسلیوم کمک کند تا محکم تر به بستر در حال رشد خود متصل شود تا مواد مغذی را بهتر از آن جذب کند. دقیقاً به دلیل همین ویژگی های برجسته است که میسلیوم به تدریج وارد میدان دید دانشمندان مواد شده است.

با توجه به ساختار و ویژگی های میسلیوم، برخی از دانشمندان مبتکر تلاش کرده اند تا آن را در توسعه و ساخت مواد زیست توده جدید به کار ببرند و آن را در زمینه های مختلف طراحی به کار ببرند.

 

با ایجاد شرایط مناسب کشت، میسلیوم قارچ به تدریج به یک میسلیوم لوله‌ای منفرد تبدیل می‌شود که سپس به طور مصنوعی از طریق در هم تنیدگی و تجمع، ساختار ورقه‌ای متراکم را ایجاد می‌کند.

 

با توجه به اینکه کل فرآیند تشکیل از طریق رشد طبیعی میسلیوم حاصل می شود و نیازی به سنتز شیمیایی ندارد، این ماده به عنوان یک ماده مونتاژ بیولوژیکی نیز شناخته می شود.

در حال حاضر دو نوع اصلی از مواد میسلیوم وجود دارد: مواد میسلیوم خالص و مواد کامپوزیت میسلیوم. مواد میسلیوم خالص به شکل مسطح وجود دارد و به طور طبیعی از میسلیوم خالص رشد می کند. بافت آن شبیه به چرم حیوانات است و در زمینه هایی مانند تولید پوشاک، کفش و کلاه کاربرد فراوانی داشته است.

 

در سال‌های اخیر، بسیاری از برندهای لوکس مشهور بین‌المللی به‌طور متوالی محصولاتی از چرم میسلیوم به بازار عرضه کرده‌اند. در مقایسه با پرورش دام برای تولید چرم، انتشار کربن از تولید چرم میسلیوم بسیار کمتر است. دقیقاً به همین دلیل است که غول‌های تیز و تیز کالاهای لوکس فرصت‌های تجاری بزرگ پنهان را دیده‌اند، بالاخره حفاظت از محیط زیست دغدغه‌مندترین و محبوب‌ترین عنصر مد در حال حاضر است.

 

با تعمیق مداوم تحقیقات، دانشمندان کشف کرده‌اند که مواد میسلیوم خالص دارای ویژگی‌های تعاملی مانند قابلیت چاپ، رنگ‌پذیری و دوخت‌پذیری هستند، در حالی که به میسلیوم اجازه می‌دهند روی پارچه‌های دیگر به رشد خود ادامه دهند و پارچه‌های کامپوزیتی میسلیوم را بیشتر تشکیل دهند.

 

علاوه بر این، این ماده به دلیل درهم‌تنیدگی و فشرده‌سازی میسلیوم، مقاومت کششی نشان می‌دهد و هنگامی که با گلیسرول درمان شود، می‌تواند خواص کششی خود را بیشتر کند و خواصی شبیه به لاستیک به دست آورد. این نوع فوم لاستیک تولید شده توسط میسلیوم دارای مزایای زیادی مانند قابل حمل بودن، تنفس پذیری، مقاوم در برابر شعله، ضد آب و غیره می باشد. در حال حاضر برای محصولات خانگی نوزادان و خردسالان استفاده می شود و در آمریکای شمالی به یک محصول تجاری تبدیل شده است. .

علاوه بر این، دانشمندان دریافته‌اند که با مخلوط کردن مواد چرم میسلیوم خالص با پلیمرهای طبیعی یا مصنوعی برای تشکیل مواد کامپوزیتی، مقاومت در برابر خستگی و مقاومت در برابر سایش می‌تواند بیشتر بهبود یابد. این نوع مواد ملایم و مقاوم در برابر سایش است.

آنچه ارزشمندتر است این است که به عنوان محصولات طبیعی خالص، میل ترکیبی بیولوژیکی بسیار خوبی دارند، پوست انسان را تحریک نمی کنند و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کنند و ایمنی استفاده بسیار بالایی دارند. بنابراین، آنها را به محصولات مراقبت های پزشکی و زیبایی مانند ماسک صورت، ماسک چشم، و پف پودر آرایشی، با پتانسیل کاربرد زیادی در بازار تبدیل می کنند.

 

در مقایسه با مواد خالص میسلیوم، مواد کامپوزیت میسلیوم عمدتاً به شکل سه بعدی وجود دارد که یک ماده مرکب است که از ترکیب میسلیوم قارچ با ضایعات کشاورزی مانند پوسته برنج، بلال ذرت، کاه و خاک اره تشکیل می‌شود. در فرآیند کشت مخلوط با این مواد زائد، میسلیوم مواد زائد را تجزیه می کند تا مواد مغذی را برای رشد خود به دست آورد، در حالی که مواد زائد را به شدت در پیوست رشد خود ادغام می کند.

 

رنگ مواد بسته به زمان کشت از سفید تا قهوه ای متفاوت خواهد بود. تفاوت رنگ عمدتاً به دلیل تعداد رشد میسلیوم در سطح ماده ایجاد می شود. معمولاً هر چه رنگ سفیدتر باشد رشد میسلیوم شدیدتر است. بزرگترین مزیت این ماده کامپوزیت، پلاستیک قوی آن است که بسته به قالب رشد می تواند به هر شکلی در بیاید.

علاوه بر این، این ماده ویژگی های میسلیوم، الیاف گیاهی، کاه و سایر بسترها را ترکیب می کند و دارای خواص برتری مانند وزن سبک، مقاومت در برابر فشار قوی، عایق حرارتی، عایق صدا و کاهش صدا، ضد شعله و ضد آب است. بنابراین، مواد کامپوزیت میسلیوم عمدتاً برای ساخت بسته بندی بالشتک، آجر ساختمانی، پانل های دیواری عایق صدا، آباژور، میز و صندلی و همچنین مواد تزئینی داخلی خودروها استفاده می شود.

مهمتر از آن، این ماده کامپوزیت دارای اثر زیست محیطی قابل تجزیه و بازیافت طبیعی است و می تواند به طور موثر مشکل استفاده مجدد از ضایعات کشاورزی را حل کند. تصور کنید در آینده ای نزدیک برای ایجاد پایگاه های فعالیت انسانی در ماه یا مریخ نیازی به در نظر گرفتن روش پرهزینه و پر زحمت استفاده از فضاپیما برای انتقال مصالح ساختمانی از زمین به فضا نیست. استفاده از میسلیوم قارچ و مواد ماتریکس ساده می تواند به سرعت و کارآمد مصالح ساختمانی مورد نیاز ما در ایستگاه فضایی را تولید کند.

 

از نظر غذا خوردن، دانشمندان میسلیوم را برای تحقیق در مورد جایگزینی غذاهای پروتئینی به کار برده اند. بر اساس فناوری مواد چرم خالص میسلیوم، گوشت مصنوعی میسلیوم جدیدی متولد شده است.

شرکت هایی در ایالات متحده وجود دارند که بیکن مصنوعی میسلیوم تولید می کنند. در مقایسه با گوشت مصنوعی ساخته شده از پروتئین سویا، نه تنها بوی لوبیا ندارد، بلکه طعمی نزدیک به گوشت خوک واقعی دارد. علاوه بر این، ارزش غذایی آن بالاتر از گوشت خوک است که نه تنها هضم و جذب آن آسان است، بلکه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است و باعث می شود گیاهخواران به طور فزاینده ای مورد علاقه آن باشند.

در آینده، در سفر طولانی اکتشاف بین ستاره‌ای، دیگر نیازی نیست که بوی نامطبوع پرورش دام و طیور در کابین‌های باریک و بسته را فقط برای خوردن یک لقمه گوشت، مانند ملوانان قرن چهاردهم اروپا تحمل کنیم. جهت یابی. استفاده از فناوری میسلیوم برای تولید جایگزین های گوشت مصنوعی روشی تمیز و کارآمد خواهد بود.

 

علاوه بر این، حتی در زمین، این فناوری هنوز پتانسیل بالایی دارد. در مقایسه با دامداری و پرورش طیور سنتی، انتشار کربن تولید شده با استفاده از فناوری میسلیوم برای تولید مقادیر مساوی گوشت مصنوعی تنها چند ده مورد قبلی است و می تواند استفاده از منابع آبی و زمینی را تا حد زیادی کاهش دهد. در مسائل محیطی و آب و هوایی برجسته امروزی، ظهور این فناوری برای توسعه پایدار انسانی اهمیت زیادی دارد.

 

چه چرم میسلیوم، گوشت مصنوعی یا مصالح ساختمانی، فرآیند تولید می تواند بسیار قابل کنترل باشد و امکان تولید محصولات استاندارد در مقیاس بزرگ و همچنین تنظیم ضخامت، وزن و احساس محصول نهایی را فراهم کند. سفارشی سازی متمایز این نیز دلیل مهمی است که چرا این فناوری تنها در 20 سال از زمان اختراع خود شکوفا شده است.

علاوه بر این، با توجه به تفاوت اجزای اصلی مانند کیتین و گلوکان در سلول‌های میسلیوم قارچ‌های مختلف، دانشمندان می‌توانند با توجه به نیازهای مختلف در تولید مواد میسلیوم، انواع قارچ‌ها را به عنوان اجسام کشت انتخاب کنند.

به عنوان مثال، استفاده از میسلیوم قارچ های خوراکی مانند قارچ برای تولید گوشت مصنوعی می تواند به طور موثر از خطرات ایمنی مواد غذایی جلوگیری کند. استفاده از قارچ‌هایی با درجه لیگنیکاسیون بالا مانند گانودرما لوسیدوم و قارچ‌های مزوپور برای تولید مواد لاستیکی و مصالح ساختمانی می‌تواند استحکام و چقرمگی آن‌ها را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.

در طبیعت، بیش از 20000 گونه قارچ بزرگ وجود دارد که به عنوان قارچ شناخته می شوند و این منابع قارچی فراوان، امکانات تقریبا بی نهایتی را برای تولید و کاربرد مواد میسلیوم فراهم می کند.

 

من معتقدم که به زودی انواع مختلف مواد و محصولات میسلیوم وارد هزاران خانوار خواهد شد و زندگی ما را متنوع تر و رنگارنگ تر خواهد کرد. صرف نظر از دوران، همیشه بسیاری از نوآوری های تکنولوژیکی مخرب غیرمنتظره وجود دارد که آینده روشنی را برای بشریت ما ایجاد کرده است.