ماش IQF چیست؟ اهمیت آن در صنایع غذایی چیست؟

نخود سبز IQF (به طور جداگانه منجمد سریع) یک محصول درجه یک است که در صنایع غذایی منجمد بسیار مورد توجه قرار می گیرد. آنها به دلیل تازگی، ارزش غذایی و راحتی مورد توجه هستند. فرآیند IQF تضمین می کند که هر نخود به صورت جداگانه منجمد می شود و بافت، طعم و مواد مغذی خود را حفظ می کند و در عین حال تقسیم و استفاده از آن را آسان می کند.

تولید نخود سبز IQF با انتخاب دقیق نخود فرنگی تازه و لطیف آغاز می شود. اینها معمولاً در اوج رسیدگی خود برای اطمینان از شیرینی و ارزش غذایی مطلوب برداشت می شوند.

فرآیند تولید شامل مراحل زیر است:

• برداشت و مرتب سازی: نخود فرنگی برداشت و دسته بندی می شود تا هر گونه آسیب دیده یا نارس حذف شود.
• بلانچ کردن: نخودها برای حفظ رنگ، بافت و محتوای غذایی و در عین حال غیرفعال کردن آنزیم‌هایی که می‌توانند باعث فساد شوند، برای مدت کوتاهی می‌جوشانند.
• انجماد سریع: با استفاده از فناوری IQF، نخودها به سرعت در دماهای بسیار پایین منجمد می شوند و اطمینان حاصل می شود که هر نخود به صورت جداگانه منجمد می شود.
• بسته بندی: نخود فرنگی منجمد در کیسه ها یا ظروف بدون هوا بسته بندی می شود تا کیفیت آنها حفظ شود و عمر مفید آنها افزایش یابد.

• ویتامین ها: سرشار از ویتامین C و ویتامین K.
• مواد معدنی: حاوی مقادیر قابل توجهی منگنز، فسفر و منیزیم است.
• فیبر: منبع عالی فیبر رژیمی است که به هضم سالم کمک می کند.
• پروتئین: یک منبع پروتئین گیاهی، مناسب برای گیاهخواران و وگان ها.

• سرویس غذا: به طور گسترده در سوپ، سالاد، غذاهای جانبی و چاشنی ها استفاده می شود.
• خرده فروشی: برای استفاده مصرف کنندگان در فروشگاه های مواد غذایی بسته بندی شده است.
• فرآوری غذا: در وعده های غذایی آماده، پوره ها و غذای کودک گنجانده شده است.

• راحتی: استفاده آسان مستقیم از فریزر بدون جمع شدن.
• تازگی: طعم و بافت تازه نخود فرنگی چیده شده در باغ را حفظ می کند.
• ماندگاری طولانی: در صورت نگهداری در دمای مناسب برای ماه ها در شرایط عالی باقی می ماند.
• حداقل ضایعات: فقط به مقدار لازم استفاده می شود که باعث کاهش ضایعات می شود.

تقاضا برای نخود سبز IQF به دلیل افزایش ترجیح مصرف کنندگان برای گزینه های غذایی سالم و راحت در حال رشد است. فرصت های صادرات به ویژه در مناطقی که دسترسی محدودی به محصولات تازه دارند در حال گسترش است. بازارهای کلیدی شامل آمریکای شمالی، اروپا و آسیا و اقیانوسیه است.