نکاتی در مورد نگهداری قارچ، آنها را در آب نمک خیس کنید، آنها را برای مدت طولانی تازه نگه دارید
Sep 10, 2021
قارچ غذایی است که بسیاری از خانواده ها می خورند، زیرا یک غذای بسیار معروف خورش مرغ با قارچ است. بنابراین قارچ یک غذای بسیار خوشمزه است. اما می توان گفت نگهداری قارچ فوق العاده سخت است. ریشه های آن به راحتی پوسیده می شوند و برگ ها به راحتی نرم می شوند. چگونه باید آن را حفظ کرد تا بیشتر و بیشتر خوشمزه شود.
اولی: روش خیساندن در آب نمک. این روش بسیار ساده است. ابتدا گل یا ضایعات دیگر را از ریشه قارچ های تازه جدا می کنیم و سپس آنها را حدود پانزده تا بیست دقیقه در آب نمک خیس می کنیم. سپس آن را از آب خارج کرده تا آب آن خشک شود و در یک کیسه تمیز قرار دهید. این روش حدود سه تا پنج روز قابل نگهداری است.
نوع دوم: خیساندن در آب تمیز. مانند روش قبل سبزی تازه را ابتدا شسته و در ظرف تمیزی می ریزیم و سپس در آب می ریزیم تا قارچ ها زیر آب بروند. اگر سبزی روی آن شناور است، می توانید آن را با چیزی نگه دارید.
با این حال، این روش فقط برای ذخیره سازی کوتاه مدت استفاده می شود. مراقب باشید از آهن برای نگهداری استفاده نکنید تا قارچ های تازه سیاه نشوند.
اگر قارچ زیاد بود می توانید ابتدا غذا را خشک کنید و سپس در ظروف غیر آهنی قرار دهید. روی هر لایه قارچ یک لایه نمک بپاشید. این روش برای بیش از یک سال قابل نگهداری است.
نوع سوم: برای قارچ خیلی راحت در شرایط خیلی مرطوب یا خیلی گرم پوسیده و خراب می شود و بعد قابل خوردن نیست. ابتدا باید قارچ ها را خشک نگه داریم و قبل از نگهداری باید کاملاً در هوا خشک شوند و کافی است صبر کنیم تا رطوبت سطح آن خشک شود. اگر رطوبت داخل آن خشک شود، قارچ ها طعم اولیه خود را از دست می دهند.
چهارم: سبزیجات تازه را در کیسه های تمیز و نشکن نگهداری کنید و سپس در یخچال نگهداری کنید. اما نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که قارچ های نگهداری شده در برابر رطوبت بسیار مقاوم هستند و قارچ هایی که در یخچال قرار می گیرند خیلی راحت خیس می شوند و چسبناک می شوند. اما نگهداری غذا در کیسه سفت که به راحتی شکسته نمی شود می تواند مشکل خراب شدن غذا را حل کند.
چرا از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری قارچ استفاده نمی کنیم؟ به این دلیل که استفاده از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری قارچ به راحتی باعث خروج رطوبت می شود که این امر باعث تسریع پوسیدگی سبزیجات و رشد باکتری ها می شود.
پنجم: اگر قارچ وحشی است، ساده ترین راه برای تازه نگه داشتن آن این است که برای نگهداری بهتر آن را در لایه تازه نگهدارنده یخچال قرار دهید. این را می توان برای سه تا چهار روز ذخیره کرد. راه دیگر استفاده از آب جوش است. قارچ ها را در آب داغ بلانچ می کنیم سپس در آب سرد می گذاریم و بعد بیرون می آوریم و می گذاریم آب آن خشک شود.
آن را در یخچال بگذارید و می توانید یک هفته یا چند ماه در آن نگهداری کنید. علاوه بر این، می توان آن را برای حدود شش ماه که رطوبت آن به حدود 15 درصد رسید، نگهداری کرد.
