چرا صنعت قارچ را در آب نمک در طبل به تحویل مستقیم قارچ تازه ترجیح می دهد؟

عرضه در فصل‌های مختلف: قارچ‌های تازه عمر مفیدی دارند که بر حسب ساعت اندازه‌گیری می‌شود، اما قارچ در آب نمک در بسته‌بندی درام عمر مفید را تا بیش از 24 ماه افزایش می‌دهد و به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که "از کمبود موجودی در فصول غیرفعال جلوگیری کنند و از ذخیره بیش از حد در فصول اوج جلوگیری کنند."

نیاز به زنجیره سرد صفر: محیط زیست نمک بالا به طور طبیعی غذا را بدون ظروف یخچال دار گران قیمت حفظ می کند و هزینه های لجستیک را در تجارت فرامرزی به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

قابلیت پردازش: قارچ‌های پخته شده بافت سفت‌تری ایجاد می‌کنند که می‌تواند بدون شکستن-عملکرد برش‌کننده‌های صنعتی با سرعت بالا مقاومت کند.